Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château de Beaucastel - Vieilles vignes - Blanc 1990
1990 var et enestående årgang: varm sommer med kølige nætter indtil slutningen af høsten.
Produktionen af hvidvin på Beaucastel er begrænset, da de kun har 7 hektar plantet med hvide vinstokke. Den vigtigste druesort er Roussanne, som udgør 80% af blandingen.
Jordbunden består af marine melasseaflejringer fra Miocæn dækket af alpeaflejringer (rundede sten).
Druerne (Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, Picardan, Clairette, Bourboulenc: 5%) høstes i hånden i små kasser, før sortering, pneumatisk presning, klaring af saften og derefter gæring (30% i egetræsfade, 70% i tanke) i 8 måneder. Flaskningen sker efter 8 måneder.
