Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château de Beaucastel - Vieilles vignes - Blanc 1990
1990 var ett exceptionellt år: varm sommar med svala nätter fram till slutet av skörden.
Produktion av vitt vin på Beaucastel är begränsad eftersom de bara har 7 hektar planterade med vita vinstockar. Den huvudsakliga druvsorten är Roussanne, som utgör 80% av blandningen.
Jordmånen består av marina melassavlagringar från miocen täckta av alpina diluviala avlagringar (rullade stenar).
Druvorna (Roussanne 80%, Grenache blanc 15%, Picardan, Clairette, Bourboulenc: 5%) skördas för hand i små lådor, innan sortering, pneumatisk pressning, klarning av saften och sedan jäsning (30% i ekfat, 70% i tank) i 8 månader. Buteljering sker efter 8 månader.
