De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
MAS DE LA SERANNE - Le Clos des Immortelles 2018
Mas de la Séranne ligt in Aniane in de Terrassen van Larzac en dankt zijn naam aan de heuvelrug tegenover het domein. In 1998 keerden Jean-Pierre Venture en zijn familie terug naar hun geboortestreek Languedoc en besloten ze van beroepsleven te veranderen. De oorspronkelijke vijf hectare wijngaarden zijn tegenwoordig uitgebreid tot 16 hectare die worden beheerd met gecertificeerde biologische landbouw met invloeden van de biodynamiek.
Le Clos des Immortelles is een blend van Syrah (40%), Mourvèdre (25%), Grenache (20%) en Cinsault (15%). De vinificatie is traditioneel en de maceratie is lang. De rijping duurt 13 maanden in eikenhouten vaten uit Allier en Centre, van 1 tot 3 wijnen.
Druivensoorten: 40% Syrah, 25% Mourvèdre, 20% Grenache, 15% Cinsault