Château CANON LA GAFFELIÈRE 1978
Château Canon La Gaffelière ligt in Saint-Émilion, in Bordeaux. In 2012 werd het gepromoveerd tot de status van Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière werd in de 19e eeuw opgericht als twee afzonderlijke domeinen: Canon Boitard en La Gaffeliere Boitard. Ze werden uiteindelijk samengevoegd en gekocht door de familie Von Neipperg in 1971. De huidige eigenaar is graaf Stephan von Neipperg. De wijngaard beslaat 19,5 hectare op een mengeling van klei-kalkhoudende en klei-zandige bodems, met een overwegend zanderige dominantie. Deze kenmerken zijn goed aangepast aan de aangeplante druivensoorten: 55% Merlot, 40% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon. Tegenwoordig is de wijngaard biologisch gecertificeerd, maar dat was niet het geval bij deze jaargang 1978.
Château Canon La Gaffelière is een blend van Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) en Cabernet Sauvignon (10%). Tijdens de oogst worden de druiven met de hand geplukt en ontsteeld, daarna vergisten ze zonder kneuzing in houten vaten bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpen ze in houten vaten, voornamelijk nieuw (tot 80%) gedurende 15 tot 18 maanden.
Druivensamenstelling: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon