De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1978
Château Canon La Gaffelière ligt in Saint-Émilion, in Bordeaux. In 2012 werd het gepromoveerd tot de status van Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière werd in de 19e eeuw opgericht als twee afzonderlijke domeinen: Canon Boitard en La Gaffeliere Boitard. Ze werden uiteindelijk samengevoegd en gekocht door de familie Von Neipperg in 1971. De huidige eigenaar is graaf Stephan von Neipperg. De wijngaard beslaat 19,5 hectare op een mengeling van klei-kalkhoudende en klei-zandige bodems, met een overwegend zanderige dominantie. Deze kenmerken zijn goed aangepast aan de aangeplante druivensoorten: 55% Merlot, 40% Cabernet Franc en 5% Cabernet Sauvignon. Tegenwoordig is de wijngaard biologisch gecertificeerd, maar dat was niet het geval bij deze jaargang 1978.
Château Canon La Gaffelière is een blend van Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) en Cabernet Sauvignon (10%). Tijdens de oogst worden de druiven met de hand geplukt en ontsteeld, daarna vergisten ze zonder kneuzing in houten vaten bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpen ze in houten vaten, voornamelijk nieuw (tot 80%) gedurende 15 tot 18 maanden.
Druivensamenstelling: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon