Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1978
Château Canon La Gaffelière ligger i Saint-Émilion, i Bordeaux. I 2012 blev det forfremmet til status som Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière blev skabt som to separate ejendomme i det 19. århundrede: Canon Boitard og La Gaffeliere Boitard. De blev til sidst kombineret og købt af familien Von Neipperg i 1971. Den nuværende ejer er Grev Stephan von Neipperg. Vingården strækker sig over 19,5 hektar på en blanding af ler-kalkholdige og ler-sandede jordtyper, med en overvejende sandet dominans. Disse karakteristika passer godt til de plantede druesorter: 55% Merlot, 40% Cabernet Franc og 5% Cabernet Sauvignon. Nu er vingården certificeret økologisk, men det var ikke tilfældet ved denne årgang 1978.
Château Canon La Gaffelière er en blanding af Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) og Cabernet Sauvignon (10%). Ved høsten plukkes druerne i hånden og afstilkes, hvorefter de gæres uden knusning i trækar ved kontrolleret temperatur. De lagres derefter i egsfade, hovedsageligt nye (op til 80%) i 15 til 18 måneder.
Druesorter: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon