Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château CANON LA GAFFELIÈRE 1978
Château Canon La Gaffelière är beläget i Saint-Émilion, i Bordeaux. År 2012 befordrades det till status som Premier Grand Cru Classé. Canon La Gaffelière skapades som två separata egendomar under 1800-talet: Canon Boitard och La Gaffeliere Boitard. De slogs slutligen ihop och köptes av familjen Von Neipperg 1971. Den nuvarande ägaren är greve Stephan von Neipperg. Vinodlingen sträcker sig över 19,5 hektar på en blandning av ler-kalkhaltiga och ler-sandiga jordar, med en övervägande sandig dominans. Dessa egenskaper är väl anpassade till de planterade druvsorterna: 55% Merlot, 40% Cabernet Franc och 5% Cabernet Sauvignon. Numera är vingården certifierad ekologisk, men det var inte fallet vid denna årgång 1978.
Château Canon La Gaffelière är en blandning av Merlot (50%), Cabernet Franc (40%) och Cabernet Sauvignon (10%). Vid skörden plockas druvorna för hand och avstjälkas, sedan fermenteras de utan krossning i träkärl vid kontrollerad temperatur. De lagras sedan i ekfat, huvudsakligen nya (upp till 80%) i 15 till 18 månader.
Druvsammansättning: 50% Merlot, 40% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon