Domaine de Clovallon - In zwart en wit 2019
Domaine de Clovallon ligt in Bédarieux, in Pays de l’Hérault in Languedoc. Het behoort sinds eind jaren 1980 toe aan Catherine Roque en zij beheert tegenwoordig het domein samen met haar dochter Alix. Het domein beslaat 12 hectare, volledig beheerd volgens gecertificeerde biologische landbouw. Catherine Roque was een van de eersten die Pinot Noir verbouwde in de Languedoc, nadat ze haar zaak had bepleit bij ONIVINS, die na succesvolle experimenten toestond dat deze druivensoort werd gebruikt in de productie van Pays d’Oc-wijnen. De wijngaard ligt op een hooggelegen terroir in de Orb-vallei, en een kalkstenen klif in het zuiden isoleert de wijngaard van de warme luchtmassa’s van de kust, waardoor de druivensoorten die niet gebruikelijk zijn in de regio (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay enz.) er perfect gedijen. Catherine Roque bezit ook Mas d’Alezon in Faugères sinds 1997.
En Noir et Blanc is een blend van Riesling en Pinot Noir die als witte wijn is gevinifieerd. Het wordt ongefilterd gebotteld en kan een lichte bezinking vertonen.
Druivensoorten: Riesling, Pinot Noir