Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Clovallon - I sort og hvid 2019
Domaine de Clovallon ligger i Bédarieux, i Pays de l’Hérault i Languedoc. Det har tilhørt Catherine Roque siden slutningen af 1980’erne, og hun driver i dag domænet sammen med sin datter Alix. Domænet omfatter 12 hektar, som alle drives med certificeret økologisk landbrug. Catherine Roque var en af de første til at dyrke Pinot Noir i Languedoc, efter at have argumenteret for det over for ONIVINS, som efter vellykkede forsøg tillod denne druesort i produktionen af Pays d’Oc-vine. Vinmarken ligger på et højtliggende terroir i Orb-dalen, og en kalkstensklippe mod syd isolerer vinmarken fra de varme luftmasser fra kysten, så de druesorter, der normalt ikke findes i regionen (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay osv.), trives perfekt her. Catherine Roque ejer også Mas d’Alezon i Faugères siden 1997.
En Noir et Blanc er en blanding af Riesling og Pinot Noir vinificeret som hvidvin. Den tappes på flaske uden filtrering og kan have en let bundfald.
Druesorter: Riesling, Pinot Noir