Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Clovallon - I svart och vitt 2019
Domaine de Clovallon ligger i Bédarieux, i Pays de l’Hérault i Languedoc. Det har tillhört Catherine Roque sedan slutet av 1980-talet och hon driver idag domänen tillsammans med sin dotter Alix. Domänen omfattar 12 hektar, som helt och hållet drivs med certifierad ekologisk odling. Catherine Roque var en av de första att odla Pinot Noir i Languedoc, efter att ha förespråkat detta för ONIVINS som, efter framgångsrika experiment, tillät denna druvsort i framställningen av Pays d’Oc-viner. Vinodlingen ligger på ett högt liggande terroir i Orb-dalen, och en kalkstensklippa i söder isolerar vinodlingen från de varma luftmassorna från kusten, så de druvsorter som normalt inte finns i regionen (Pinot Noir, Syrah, Chardonnay osv.) trivs utmärkt här. Catherine Roque äger också Mas d’Alezon i Faugères sedan 1997.
En Noir et Blanc är en blandning av Riesling och Pinot Noir vinifierad som vitt vin. Den buteljeras utan filtrering och kan ha en lätt sedimentering.
Druvor: Riesling, Pinot Noir