De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Bécha - La Bergerie du Camps de Nyils 2017
Mas Bécha ligt in Nyls-Ponteilla, in Roussillon. Sinds 2008 leidt Charles Perez de 25 hectare wijngaarden volgens de principes van biologische landbouw. Vanuit zijn opleiding bij de OIV, tussen technische leerprocessen en reizen, heeft hij de smaak voor ontmoetingen, de cultuur van eisen en de wens om te delen behouden. De wijngaard ligt op het terroir van Aspres, voormalige vruchtbare landbouwgronden met kalkrijke ondergrond. Hij creëert een beschermde biodiversiteit met olijfbomen, amandelbomen en kurkeiken die zich aanpassen aan het mediterrane klimaat. De etiketten van de flessen worden elk jaar gemaakt door een andere kunstenaar.
La Bergerie du Camps de Nyils wordt gemaakt met een dominantie van Syrah aangevuld met Grenache en Mourvèdre. De druiven worden onderworpen aan een pre-fermentatie met een lange koude maceratie van 14 dagen, gevolgd door fermentatie met dagelijkse roering zonder pigeage, gevolgd door een post-fermentatiebehandeling van 48 uur bij 40°C met pigeage. De wijn wordt op eikenhouten vaten gezet voor de malolactische gisting. De rijping duurt 12 maanden in 225 liter vaten, nieuw en met gemiddelde toast.
Druivensoorten: Dominant Syrah, Grenache, Mourvèdre