Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Mas Bécha - La Bergerie du Camps de Nyils 2017
Mas Bécha ligger i Nyls-Ponteilla, i Roussillon. Siden 2008 har Charles Perez drevet de 25 hektar vinmarker efter principperne for økologisk landbrug. Fra sin uddannelse ved OIV, mellem tekniske læringer og rejser, har han bevaret smagen for møder, kulturen af krav og lysten til at dele. Vinmarkerne ligger i Aspres terroir, tidligere frugtbare landbrugsjord med kalkholdige underlag. Han etablerer en beskyttet biodiversitet med oliventræer, mandeltræer og korkeg, som tilpasser sig det middelhavsklima. Flaskernes etiketter laves hvert år af en forskellig kunstner.
La Bergerie du Camps de Nyils fremstilles med en dominans af Syrah suppleret med Grenache og Mourvèdre. Druerne gennemgår en forfermentering med lang kold maceration på 14 dage, derefter gæring med daglig omrøring uden pigeage, efterfulgt af et post-fermenteringsarbejde på 48 timer ved 40°C med pigeage. Vinen lagres på fade til malolaktisk gæring. Modningen varer 12 måneder på 225 liters fade, nye og med medium ristning.
Druesorter: Dominant Syrah, Grenache, Mourvèdre