Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2014
Domaine Larmandier-Bernier ligt in Vertus, op de terroirs van de Côte des Blancs in Champagne. Het huis werd opgericht door Philippe Larmandier en Elisabeth Bernier in 1971, wordt geleid door Pierre en Sophie Larmandier sinds 1988, en hun zoon Arthur voegde zich bij hen in 2017. Sinds 1999 wordt biodynamische wijnbouw toegepast op het gehele domein en worden inheemse gisten gebruikt voor de fermentatie. Het domein streeft ernaar wijnen te maken die hun terroir uitdrukken. De wijngaard van 18 hectare, met gemiddeld 35 jaar oude wijnstokken, is biologisch gecertificeerd en het perceel in Vertus is geclassificeerd als Premier Cru, terwijl Cramant, Chouilly en Avize allemaal geclassificeerd zijn als Grand Cru. De geteelde druivensoort is voornamelijk Chardonnay met Pinot Noir en Pinot Gris. Ze kopen geen druiven van buitenaf omdat ze vinden dat de vinificatie niet hetzelfde kan zijn zonder volledig vertrouwen in de druiven.
De druiven, met de hand geoogst, worden in een pneumatische pers gedaan. Ze worden voorzichtig geperst om het zuiverste sap te verkrijgen. Elke cru wordt apart gevinifieerd, druivensoort per druivensoort, perceel per perceel. De gehele oogst wordt in eikenhouten vaten en tanks gedaan om de aroma's tot uitdrukking te laten komen. Om de zuiverheid van de terroirs van de Côte des Blancs te respecteren, is de familiehoutzagerij Stockinger gekozen vanwege zijn delicate verbranding die de wijnen respecteert. De alcoholische gisting wordt vervolgens natuurlijk op gang gebracht door de inheemse gisten die op de schil van de druiven aanwezig zijn. De wijnen worden ongeveer een jaar op de lie opgevoed, zonder overpompen of filtratie.
Terre de Vertus is een Premier Cru Non Dosé, afkomstig van een perceel Chardonnay genaamd « Les Barillers », gelegen halverwege de helling.
Druivensoort: 100% Chardonnay