Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2014
Domaine Larmandier-Bernier ligger i Vertus, på terroirerna i Côte des Blancs i Champagne. Huset grundades av Philippe Larmandier och Elisabeth Bernier 1971 och har drivits av Pierre och Sophie Larmandier sedan 1988, och deras son Arthur anslöt sig 2017. Sedan 1999 praktiseras biodynamisk vinodling på hela domänen och inhemska jäststammar används för jäsningen. Domänen strävar efter att göra viner som uttrycker sitt terroir. Vinodlingen på 18 hektar, med vinstockar i genomsnitt 35 år gamla, är ekologiskt certifierad och parcellen i Vertus är klassad som Premier Cru, medan Cramant, Chouilly och Avize alla är klassade som Grand Cru. Den odlade druvsorten är huvudsakligen Chardonnay med Pinot Noir och Pinot Gris. De köper inte druvor utifrån eftersom de anser att vinifieringen inte kan vara densamma utan full tillit till druvorna.
Druvorna, handplockade, läggs i en pneumatisk press. De pressas försiktigt för att extrahera den renaste juicen. Varje cru vinifieras separat, druvsort för druvsort, parcel för parcel. Hela skörden läggs i ekfat och tankar för att låta aromerna uttrycka sig. För att respektera renheten i terroirerna i Côte des Blancs har det familjeägda tunnbinderiet Stockinger valts för sin varsamma rostning som respekterar vinerna. Den alkoholiska jäsningen startas sedan naturligt av de inhemska jäststammar som finns på druvskalet. Vinerna lagras på jästfällningen i cirka ett år utan omdragning eller filtrering.
Terre de Vertus är en Premier Cru Non Dosé, från en parcel av Chardonnay kallad « Les Barillers », belägen mitt på sluttningen.
Druvsort: 100% Chardonnay