Champagne Larmandier Bernier - Terre de Vertus 2014
Domaine Larmandier-Bernier ligger i Vertus, på terroirerne i Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt af Philippe Larmandier og Elisabeth Bernier i 1971, og ledes af Pierre og Sophie Larmandier siden 1988, og deres søn Arthur sluttede sig til dem i 2017. Siden 1999 har biodynamisk vinavl været praktiseret på hele domænet, og indfødte gærstammer bruges til fermenteringen. Domænet søger at lave vine, der udtrykker deres terroir. Vinmarken på 18 hektar, med vinstokke i gennemsnit 35 år gamle, er certificeret økologisk, og parcellen i Vertus er klassificeret som Premier Cru, mens Cramant, Chouilly og Avize alle er klassificeret som Grand Cru. Den dyrkede druesort er primært Chardonnay med Pinot Noir og Pinot Gris. De køber ikke druer udefra, da de mener, at vinificeringen ikke kan være den samme uden fuld tillid til druerne.
Druerne, høstet i hånden, lægges i en pneumatisk presse. De presses forsigtigt for at udtrække den reneste saft. Hver cru vinificeres separat, druesort for druesort, parcel for parcel. Hele høsten lægges i egetræsfade og tanke for at lade aromaerne udfolde sig. For at respektere renheden af terroirerne i Côte des Blancs er det familieejede tømmerværksted Stockinger valgt for sin delikate opvarmning, der respekterer vinene. Den alkoholiske gæring sættes derefter naturligt i gang af de indfødte gærstammer, der findes på drueskindet. Vinene lagres på bærmen i cirka et år uden omstikning eller filtrering.
Terre de Vertus er en Premier Cru Non Dosé, fra en parcel af Chardonnay kaldet « Les Barillers », beliggende midt på skråningen.
Druesort: 100% Chardonnay