De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Veuve Clicquot - Réserve Cuvée
Veuve Clicquot is een champagnehuis gevestigd in Reims, in Champagne. Het werd opgericht in 1772 en staat bekend om het uitvinden van het remuage-proces, dat de gistbezinksel verwijdert en de afgewerkte wijnen een heldere uitstraling geeft. Het huis werd opgericht door Philippe Clicquot in 1772 als een nevenactiviteit van zijn bloeiende textielbedrijf, maar werd de op één na grootste producent van Champagne in de regio onder zijn schoondochter, Barbe-Nicole Ponsardin. François Clicquot stierf in 1805, maar Barbe-Nicole zette alleen door en met hulp van investeringen van haar schoonvader en wat slimme smokkel van wijn naar Tsaar Alexander I van Rusland. Veuve Clicquot Ponsardin behoort nu tot Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH). Het huis bezit tegenwoordig een van de grootste champagnelandgoederen: 390 hectare verdeeld over 12 van de 17 Grand Crus en 20 van de 44 Premier Crus in Champagne. Het volledige wijngaardbezit van Veuve Clicquot wordt beheerd volgens duurzame wijnbouw.
De champagne Veuve Clicquot Réserve Cuvée is een assemblage van reservewijnen (40 tot 45%) geproduceerd uit druiven van 50 tot 60 verschillende cru's en de oogst van het jaar met Pinot Noir (50-55%), Chardonnay (28-33%) en Meunier (15-20%). De dosage-likeur wordt gemaakt van de assemblage van Brut Carte Jaune, gerijpt 12 maanden in eikenhouten vaten. De cuvée profiteert van een extra jaar rijping (minimaal 4 jaar).
Druivensoorten: 50-55% Pinot Noir, 28-33% Chardonnay, 15-20% Meunier + reservewijn