Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Veuve Clicquot - Réserve Cuvée
Veuve Clicquot är ett champagnehus beläget i Reims, i Champagne. Det grundades 1772 och är känt för att ha uppfunnit remuage-processen, som avlägsnar jästfällning och ger de färdiga vinerna ett klart utseende. Huset grundades av Philippe Clicquot 1772 som en sidoverksamhet till hans framgångsrika textilföretag, men blev den näst största champagnetillverkaren i regionen under hans svärdotter, Barbe-Nicole Ponsardin. François Clicquot dog 1805 men Barbe-Nicole fortsatte ensam och med hjälp av investeringar från sin svärfar och skicklig smugglingsverksamhet av vin till Tsar Alexander I av Ryssland. Veuve Clicquot Ponsardin tillhör nu Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH). Huset äger idag en av de största vingårdarna i Champagne: 390 hektar fördelade på 12 av de 17 Grand Crus och 20 av de 44 Premier Crus i Champagne. Hela Veuve Clicquots vingård drivs med hållbart jordbruk.
Champagnen Veuve Clicquot Réserve Cuvée är en blandning av reservviner (40 till 45%) producerade från druvor från 50 till 60 olika cru och årets skörd med Pinot Noir (50-55%), Chardonnay (28-33%) och Meunier (15-20%). Dosagelikören framställs från blandningen av Brut Carte Jaune, lagrad 12 månader i ekfat. Cuvéen har ytterligare ett års lagring (minst 4 år).
Druvor: 50-55% Pinot Noir, 28-33% Chardonnay, 15-20% Meunier + reservvin