De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Closerie des Moussis - Haut Médoc 2019
Closerie des Moussis ligt in Arsac, in de Haut-Médoc van Bordeaux. Het behoort sinds 2009 toe aan Laurence Alias (oenoloog) en Pascale Choime (landbouwkundig ingenieur gespecialiseerd in ecologie en duurzame ontwikkeling). De wijngaard Clos des Moussis heeft slechts 1 hectare wijngaarden op het plateau van Sénèjac, bestaande uit zanderige grindbodems, en de wijnstokken zijn tussen de 30 en 40 jaar oud. Sinds 2015 bezitten ze ook 20 are in de appellatie Margaux. De hele wijngaard is gecertificeerd in biodynamische landbouw sinds de oogst van 2015. De twee vrouwen hebben ook een handelactiviteit: ze kopen biologische druiven van een wijnboervriend om bepaalde cuvées te maken, waaronder Virevolte.
De oogst is handmatig en er worden kratjes van 12 kg gebruikt om de vruchten niet te beschadigen. De trossen worden heel gehouden en niet geplet. Zachte extracties worden uitgevoerd om de frisheid en fruitigheid van de wijn te behouden. De rijping gebeurt met zeer weinig nieuwe vaten van ongeveer 400 en 600 liter.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc