Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Closerie des Moussis - Haut Médoc 2019
Closerie des Moussis ligger i Arsac, i Haut-Médoc i Bordeaux. Det har tilhørt Laurence Alias (oenolog) og Pascale Choime (landbrugsingeniør specialiseret i økologi og bæredygtig udvikling) siden 2009. Vinmarken Clos des Moussis har kun 1 hektar vinmarker på plateauet Sénèjac, bestående af sandede grusjord, og vinplanterne er mellem 30 og 40 år gamle. Siden 2015 har de også 20 ar på appellationen Margaux. Hele vinmarken er certificeret i biodynamisk landbrug siden årgangen 2015. De to kvinder har også en handelsaktivitet: de køber økologiske druer fra en venlig vinbonde for at fremstille visse cuvéer, herunder Virevolte.
Høsten foregår manuelt, og der bruges kasser på 12 kg for ikke at beskadige frugterne. Klaserne bevares hele og knuses ikke. Blide ekstraktioner udføres for at bevare vinens friskhed og frugtighed. Modningen foregår med meget få nye fade på omkring 400 og 600 liter.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc