Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Closerie des Moussis - Haut Médoc 2019
Closerie des Moussis ligger i Arsac, i Haut-Médoc i Bordeaux. Det har tillhört Laurence Alias (oenolog) och Pascale Choime (jordbruksingenjör specialiserad på ekologi och hållbar utveckling) sedan 2009. Vinodlingen Clos des Moussis har endast 1 hektar vinrankor på platån Sénèjac, bestående av sandiga grusjordar, och vinrankorna är mellan 30 och 40 år gamla. Sedan 2015 har de också 20 ar i appellationen Margaux. Hela vingården är certifierad enligt biodynamiskt jordbruk sedan årgången 2015. De två kvinnorna har också en handelverksamhet: de köper ekologiska druvor från en vinodlarvän för att producera vissa cuvéer, inklusive Virevolte.
Skörden sker för hand och 12 kg-lådor används för att inte skada frukten. Klasarna bevaras hela och krossas inte. Milda extraktioner görs för att bevara vinets friskhet och fruktighet. Lagringen sker med mycket få nya fat på cirka 400 och 600 liter.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc