De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bordeaux Distilling - Botrytis Old Tom Gin - Millésime 2015 - 1e Editie - 42%
Bordeaux Distilling Co. is gevestigd in de wijk Bacalan in Bordeaux. Deze stedelijke distilleerderij werd opgericht in 2019 door Antoine Gravouil (een jonge ex-financieel professional die in Londen woonde) en wordt dagelijks gerund door Arnaud Chevalier, die ervaring heeft opgedaan in Londen als barmanager (Whistling Shop en Black Rock) en bij het gespecialiseerde bedrijf Fluid Movement. Bordeaux Distilling Co. produceert een breed scala aan gedistilleerde dranken (Gin, graanalcohol, likeuren) in zeer kleine hoeveelheden.
Old Tom Gin is een ginrecept dat iets zoeter is dan London Dry maar iets droger dan Dutch Jenever. Deze editie is een millésime gin gemaakt van een blend van distillaten van groene kardemom, jasmijnbloemen en verse citrusvruchten. Het wordt gezoet met de natuurlijke suiker die aanwezig is in Sauternes-wijnen en geconcentreerd door gefractioneerde stolling.