De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Vignobles Mayard - Clos du Calvaire - Châteauneuf du Pape 2020
De Clos du Calvaire ligt in de appellatie Châteauneuf-du-Pape, in het zuidelijke Rhône. Het domein werd opgericht in 1923 door Alphonse Mayard en Marie Louise Deydier. Hun zoon, Maurice Mayard, erfde in 1976 de helft van het familiebezit. Hij investeerde in de grond en breidde het domein in 1989 uit met de aankoop van 17 hectare en bracht het totale bezit op 43 hectare, waarvan 10 in pacht. In 2021 scheidde de familie Mayard zodat elke broer en zus de projecten kon leiden die hen bezighielden. Françoise Roumieux Mayard, omringd door haar zoon Nicolas en dochter Coline, nam het beheer van het domein over. De wijngaard is sinds 2020 biologisch gecertificeerd.
Deze cuvée is een blend van Grenache (55%), Syrah (25%), Mourvèdre (15%), Cinsault en Counoise (5%). De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 50 jaar. De oogst is handmatig en de druiven worden gesorteerd op het perceel en vervolgens in de kelder. Ze worden getreden en ontsteeld en vervolgens door zwaartekracht in de cuves gebracht. Er worden co-fermentaties uitgevoerd en de maceratie duurt tussen de 20 en 25 dagen in betonnen tanks van 50 tot 100 hectoliter. Er worden overpompen en remontages uitgevoerd voor extractie. De wijn rijpt 12 maanden in roestvrijstalen tanks en grote eikenhouten vaten.
Druivensoorten: 55% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault en Counoise