Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Vignobles Mayard - Clos du Calvaire - Châteauneuf du Pape 2020
Clos du Calvaire ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i det sydlige Rhône. Ejendommen blev grundlagt i 1923 af Alphonse Mayard og Marie Louise Deydier. Deres søn, Maurice Mayard, arvede i 1976 halvdelen af familieejendommen. Han investerede i jorden og udvidede ejendommen i 1989 med erhvervelsen af 17 hektar og hævede den samlede ejendom til 43 hektar, hvoraf 10 er på lejeaftaler. I 2021 delte familien Mayard sig, så hver bror og søster kunne tage hånd om deres egne projekter. Françoise Roumieux Mayard, omgivet af sin søn Nicolas og datter Coline, overtog driften af ejendommen. Vingården har været certificeret økologisk siden 2020.
Denne cuvée er en blanding af Grenache (55%), Syrah (25%), Mourvèdre (15%), Cinsault og Counoise (5%). Den gennemsnitlige alder på vinplanterne er 50 år. Høsten er manuel, og druerne sorteres på marken og derefter i vineriet. De bliver trådt og afstilket og derefter fyldt i tanke ved hjælp af tyngdekraft. Der foretages co-gæring, og macerationen varer mellem 20 og 25 dage i betonkar på 50 til 100 hektoliter. Der udføres omrøringer og pumpninger for at udtrække farve og smag. Vinen lagres i 12 måneder i ståltanke og store egetræsfade.
Druesorter: 55% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault og Counoise