Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Vignobles Mayard - Clos du Calvaire - Châteauneuf du Pape 2020
Clos du Calvaire ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i det södra Rhône. Domaine grundades 1923 av Alphonse Mayard och Marie Louise Deydier. Deras son, Maurice Mayard, ärvde 1976 halva familjeegendomen. Han investerade i marken och utökade domänen 1989 med förvärvet av 17 hektar och höjde den totala egendomen till 43 hektar, varav 10 är arrenderade. År 2021 delade sig familjen Mayard så att varje bror och syster kunde ta hand om sina egna projekt. Françoise Roumieux Mayard, omgiven av sin son Nicolas och dotter Coline, tog över driften av domänen. Vinodlingen är certifierad ekologisk sedan 2020.
Denna cuvée är en blandning av Grenache (55%), Syrah (25%), Mourvèdre (15%), Cinsault och Counoise (5%). Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är 50 år. Skörden är manuell och druvorna sorteras på fältet och sedan i vineriet. De trampas och avstjälkas och fylls sedan på tankar med hjälp av gravitation. Samjäsningar genomförs och macerationen varar mellan 20 och 25 dagar i betongtankar på 50 till 100 hektoliter. Omrörningar och pumpningar görs för extraktion. Vinet lagras i 12 månader i ståltankar och stora ekfat.
Druvsammansättning: 55% Grenache, 25% Syrah, 15% Mourvèdre, 5% Cinsault och Counoise