De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bondar - Rayner Vineyard - Grenache 2021
Bondar Wines bevindt zich in de regio McLaren Vale, in het Fleurieu-gebied in Zuid-Australië. Het domein werd opgericht in maart 2012 door André Bondar en zijn vrouw Selina Kelly. André’s belangrijkste invloeden komen voort uit zijn ervaring in Adelaide Hills als hoofdwijnmaker bij Nepenthe Wines en zijn tijd in het noorden van de Rhône in Frankrijk bij Domaine Alain Graillot. Selina begon haar carrière als advocaat, maar realiseerde zich al snel dat dit niet haar roeping was. Ze maakte een carrièreswitch en werkte als marketingdirecteur voor Yangarra en het nieuwe label Hickinbotham Clarendon Vineyard, en later bij Hentley Farm in de Barossa-regio. Het familiebedrijf produceert wijnen in de regio’s McLaren Vale en Adelaide Hills. In mei 2013 kochten ze de historische Rayner Vineyard in McLaren Vale, een van de bekendste wijngaarden in de regio. De wijngaarden dateren uit de jaren 1950, toen het eigendom toebehoorde aan de familie Rayner, en bestaan voornamelijk uit Shiraz en Grenache.
Deze cuvée komt van een perceel van 0,7 hectare met ongeveer 48 jaar oude Grenache-stokken, geteeld op een terroir van zand op de Rayner Vineyard. De druiven worden geselecteerd van weinig productieve wijnstokken om zeer geconcentreerd fruit te verkrijgen. De fermentatie begint spontaan met inheemse gisten. Een deel wordt vergist in keramische eivormige tanks op de schil gedurende 120 dagen, een ander deel wordt vergist als hele trossen en een ander deel als hele bessen.
Druivensoort: 100% Grenache