Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Bondar - Rayner Vineyard - Grenache 2021
Bondar Wines ligger i McLaren Vale-regionen, i Fleurieu-området i Syd Australien. Gården grundades i mars 2012 av André Bondar och hans fru Selina Kelly. Andrés främsta influenser kommer från hans erfarenhet i Adelaide Hills som huvudvinmakare hos Nepenthe Wines och hans tid i norra Rhône i Frankrike på Domaine Alain Graillot. Selina började sin karriär som advokat men insåg snabbt att det inte var något för henne. Hon bytte bana och arbetade som marknadschef för Yangarra och det nya märket Hickinbotham Clarendon Vineyard, och senare på Hentley Farm i Barossa-regionen. Familjeföretaget producerar vin i McLaren Vale och Adelaide Hills. I maj 2013 köpte de den historiska Rayner Vineyard i McLaren Vale, en av de mest kända i området. Vinrankorna planterades på 1950-talet när egendomen tillhörde Rayner-familjen och består huvudsakligen av Shiraz och Grenache.
Denna cuvée kommer från en 0,7 hektar stor parcel med cirka 48 år gamla Grenache-vinstockar, odlade på en sandig terroir på Rayner Vineyard. Druvorna väljs från lågproducerande vinstockar för att få mycket koncentrerad frukt. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar. En del jäser i keramiska äggformade tankar på skalet i 120 dagar, en annan del jäser som hela klasar och en tredje del som hela bär.
Druvsammansättning: 100% Grenache