Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bondar - Rayner Vineyard - Grenache 2021
Bondar Wines ligger i McLaren ValeSyd Australien. Vingården blev grundlagt i marts 2012 af André Bondar og hans kone Selina Kelly. Andrés vigtigste inspirationer kommer fra hans erfaring i Adelaide Hills som hovedvinmager hos Nepenthe Wines og hans tid i det nordlige Rhône i Frankrig på Domaine Alain Graillot. Selina startede sin karriere som advokat, men indså hurtigt, at det ikke var noget for hende. Hun skiftede karriere og arbejdede som marketingchef for Yangarra og det nye mærke Hickinbotham Clarendon Vineyard, og senere på Hentley Farm i Barossa-regionen. Familien driver en vingård, der producerer vine i McLaren Vale og Adelaide Hills. I maj 2013 købte de den historiske Rayner Vineyard i McLaren Vale, en af de mest kendte i området. Vingrundene stammer fra 1950'erne, da ejendommen tilhørte Rayner-familien, og består hovedsageligt af Shiraz og Grenache.
Denne cuvée kommer fra en 0,7 hektar stor parcel med ca. 48 år gamle Grenache-vinstokke, dyrket på en sandet terroir på Rayner Vineyard. Druerne udvælges fra lavproduktive vinstokke for at opnå meget koncentreret frugt. Gæringen starter spontant med naturlige gærstammer. En del gæres i keramiske ægformede tanke på skindet i 120 dage, en anden del gæres som hele klaser, og en tredje del som hele bær.
Druesort: 100% Grenache