De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château BEAU SITE 1988
Château Beau-Site ligt in Saint-Estèphe in Bordeaux. De wijnkelders van Beau-Site bestaan sinds de 18e eeuw en zijn een van de vele kastelen die sinds 1955 eigendom zijn van de familie Castéja via hun grote handelsonderneming: Borie-Manoux. Het landgoed beslaat meer dan 100 hectare, maar slechts 35 hectare zijn beplant met wijngaarden. De wijngaard is voornamelijk beplant met Cabernet Sauvignon, die 60% van de productie vertegenwoordigt. Merlot is de op een na meest aangeplante druivensoort (30%), gevolgd door kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het kasteel kreeg de status van Cru Bourgeois Supérieur in de Cru Bourgeois-classificatie van 1932.
Château Beau-Site is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot. Na de oogst ondergaan de druiven een maceratie en de fermentatie duurt 14 tot 20 dagen. De rijping vindt plaats in houten vaten gedurende 12 tot 18 maanden, waarvan 40% nieuwe vaten zijn. Het jaar 1988 voor Bordeaux was over het algemeen goed. Een koude en vochtige winter maakte plaats voor een even onrustige lente, wat rot tot een probleem maakte. Hoewel de temperaturen gelukkig nooit laag genoeg waren om vorstschade te veroorzaken, was het natte en vochtige weer voldoende om zowel de knopzetting als de bloei te belemmeren. De zomer bracht gelukkig warm en droog weer, met bijzonder hoge temperaturen in augustus, en de omstandigheden zagen er idyllisch uit vlak voor de oogst. Ondanks de verschillende moeilijkheden gedurende het groeiseizoen zijn de wijnen die werden geproduceerd verrassend kwalitatief.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot