Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château BEAU SITE 1988
Château Beau-Site ligger i Saint-Estèphe i Bordeaux. Beau-Sites vinkällare har funnits sedan 1700-talet och är ett av de många slotten som tillhört familjen Castéja sedan 1955 genom deras stora handelshus: Borie-Manoux. Egendomen täcker över 100 hektar men endast 35 hektar är planterade med vinrankor. Vinodlingen är huvudsakligen planterad med Cabernet Sauvignon, som utgör 60% av produktionen. Merlot är den näst mest planterade druvsorten (30%), följt av små mängder Cabernet Franc och Petit Verdot. Slottet erhöll status som Cru Bourgeois Supérieur i Cru Bourgeois-klassificeringen från 1932.
Château Beau-Site är en blandning av Cabernet Sauvignon och Merlot. Efter skörden genomgår druvorna en maceration och jäsningen varar mellan 14 och 20 dagar. Lagringen sker i ekfat under 12 till 18 månader, varav 40% är nya fat. Årgången 1988 för Bordeaux var generellt bra. En kall och fuktig vinter följdes av en lika orolig vår, vilket gjorde röta till ett problem. Även om temperaturerna lyckligtvis aldrig sjönk tillräckligt för att orsaka frostskador, var det blöta och fuktiga vädret tillräckligt för att hämma både knoppning och blomning. Sommaren bjöd lyckligtvis på varmt och torrt väder, och augusti hade särskilt höga temperaturer, och förhållandena såg idylliska ut inför skörden. Trots de olika svårigheterna under växtsäsongen är de viner som producerades förvånansvärt högkvalitativa.
Druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot