De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Mounicq - Gin Avem - Botaurus - 42,1%
Maison Mounicq werd opgericht in 2017 door Cédrik Nadé in Bordeaux. Hij groeide op in Fronsac, op een klein familie wijngoed. Hij gebruikt druiven uit de Bordeaux-regio om sterke dranken te produceren.
De Gin Avem – Botaurus werd gecreëerd in samenwerking met Stéphane Allender, de oprichter van Distilleerderij Tame Spirits. De eerste distillatie wordt uitgevoerd met de vier druivensoorten die gebruikt worden voor vodka: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Sémillon. Bij de tweede distillatie worden alleen jeneverbessen (onmisbaar voor het produceren van gin) gedistilleerd. De derde distillatie omvat aromatische planten gekweekt in aquaponics in Gironde: oost-Indische kers, peterselie en rozenknoppen. Uiteindelijk worden deze drie gedistilleerde vloeistoffen samengevoegd. Deze microproductie is beperkt tot 1.116 flessen.