Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Mounicq - Gin Avem - Botaurus - 42,1%
Maison Mounicq grundades 2017 av Cédrik Nadé i Bordeaux. Han växte upp i Fronsac, på en liten familjeägd vingård. Han använder druvor från Bordeaux-regionen för att producera spritdrycker.
Gin Avem – Botaurus skapades i samarbete med Stéphane Allender, grundaren av Tame Spirits Destilleri. Den första destillationen görs med de fyra druvsorter som används för vodka: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Sémillon. Vid den andra destillationen destilleras endast enbär (nödvändigt för att producera gin). Den tredje destillationen inkluderar aromatiska växter odlade i aquaponik i Gironde: krasse, persilja och rosknoppar. Slutligen blandas dessa tre destillerade vätskor. Denna mikroduktion är begränsad till 1 116 flaskor.