De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Emmanuel Darnaud - Crozes Hermitage - Les Trois Chênes 2021
Domaine Emmanuel Darnaud ligt in La Roche de Glun, in het noorden van de Rhône-vallei. In 2001 vestigde Emmanuel Darnaud zich in Crozes-Hermitage met 1,50 hectare wijngaarden in pacht. Het domein beslaat tegenwoordig 15 hectare in Crozes-Hermitage, waarvan 0,25 hectare witte druivenrassen, evenals 1,70 hectare in de appellatie Saint-Joseph. De wijnmaker hecht veel waarde aan het apart vinifiëren van elk perceel om alle subtiliteiten en uitdrukkingen van de terroirs naar voren te brengen. De wijngaard is sinds 2020 gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale.
Les Trois Chênes wordt gemaakt van Syrah geteeld op een terroir van glaciale afzettingen bestaande uit afgeronde keien in de appellatie Crozes-Hermitage. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 25 tot 60 jaar. Na de handmatige oogst wordt elk perceel apart gevinifieerd in tanks en apart gerijpt in demi-muids of vaten. Een deel van de oogst wordt bewaard als hele trossen, en de maceratie duurt ongeveer 15 dagen.
Druivenras: 100% Syrah