Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Emmanuel Darnaud - Crozes Hermitage - Les Trois Chênes 2021
Domaine Emmanuel Darnaud ligger i La Roche de Glun, i den nordlige del af Rhône-dalen. I 2001 etablerede Emmanuel Darnaud sig i Crozes-Hermitage med 1,50 hektar vinmarker på leje. I dag strækker domænet sig over 15 hektar i Crozes-Hermitage, heraf 0,25 hektar med hvide druesorter, samt 1,70 hektar i appellationen Saint-Joseph. Vinbonden lægger stor vægt på at vinificere hver enkelt parcel separat for at fremhæve alle terroirets nuancer og udtryk. Vinmarkerne har været certificeret med Haute Valeur Environnementale siden 2020.
Les Trois Chênes er lavet på Syrah dyrket på et terroir af glaciale aflejringer bestående af rullede sten i appellationen Crozes-Hermitage. Vinplanternes alder varierer fra 25 til 60 år. Efter manuel høst vinificeres hver parcel i tanke og lagres separat i demi-muids eller fade. En del af høsten bevares som hele klaser, og macerationen varer cirka 15 dage.
Druesort: 100% Syrah