Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Emmanuel Darnaud - Crozes Hermitage - Les Trois Chênes 2021
Domaine Emmanuel Darnaud ligger i La Roche de Glun, i norra delen av Rhône-dalen. År 2001 etablerade sig Emmanuel Darnaud i Crozes-Hermitage med 1,50 hektar vinodling på arrende. Idag omfattar domänen 15 hektar i Crozes-Hermitage, varav 0,25 hektar med vita druvsorter, samt 1,70 hektar i appellationen Saint-Joseph. Vinmakaren lägger stor vikt vid att vinifiera varje enskild parcel separat för att framhäva alla terroirens subtiliteter och uttryck. Vinodlingen är certifierad med Haute Valeur Environnementale sedan 2020.
Les Trois Chênes är framställt av Syrah odlad på ett terroir av glaciala avlagringar bestående av rullade stenar i appellationen Crozes-Hermitage. Vinrankornas ålder varierar från 25 till 60 år. Efter manuell skörd vinifieras varje parcel i tankar och lagras separat i demi-muids eller fat. En del av skörden bevaras som hela klasar, och macerationen varar cirka 15 dagar.
Druvsort: 100% Syrah