De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Quinault L'Enclos 2007
Château Quinault l’Enclos ligt in de stad Libourne, aan de rechteroever van Bordeaux. Het eigendom werd in 2008 gekocht door baron Albert Frère en Bernard Arnauld en behoort tegenwoordig tot de LVMH-groep. Pierre Lurton van Château Cheval Blanc leidt de wijnbouw. Zijn stads-terroir bestaat uit zand en kiezelstenen met wat klei. De wijngaard beslaat 20 hectare en is sinds 2012 biologisch gecertificeerd.
Quinault L'Enclos 2007 is een blend van Merlot (70%), Cabernet Franc (20%), Cabernet Sauvignon (5%) en Malbec (5%). Hij rijpt op nieuwe eikenhouten vaten. Het oogstjaar 2007 kende een uitzonderlijk warme en zachte april, gevolgd door een mei met meer kou en vochtigheid. In de zomer dwong het gebrek aan zonlicht sommige producenten om de luifels te snoeien om de druiven die het meest vatbaar waren, volledig bloot te stellen aan de beschikbare warmte. Hoewel dit ongetwijfeld hielp, was de rijping nog steeds ongelijkmatig, totdat begin september uiteindelijk een warme en droge hitte het oogstjaar redde.
Druivensamenstelling: 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec