Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Buisson Chenin 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons is een domein gelegen in Limeray, in de Loire-vallei. Het domein bestaat sinds 1927 en wordt nog steeds familiaal beheerd. Het is vandaag de vierde generatie, met Jean-Baptiste Bonnigal en zijn goede vriend Stéphane Bodet, die de wijngaard exploiteren. Ze produceren wijnen onder de appellaties Touraine Amboise, Crémant de Loire en Touraine, op 55 hectare. Voor hen vindt het grootste deel van het werk plaats in de wijngaarden: bodemwerk, waardering van het ecosysteem, respect voor de natuur en het milieu. Ze zijn ook weinig interventionistisch in de kelder om het terroir van elke cuvée volledig tot uitdrukking te laten komen. De rijping neigt lang te zijn, in eikenhouten vaten en op fijne droesem.
Le Buisson 2020 wordt gemaakt van Chenin Blanc waarvan de wijnstokken 9 jaar oud zijn. De druiven worden geselecteerd op een sorteertafel en vervolgens direct geperst. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten, de malolactische gisting wordt niet nagestreefd voor deze cuvée. De rijping duurt 20 maanden: 12 maanden in demi-muids van 620 liter op fijne droesem en 8 maanden in roestvrijstalen tank. De wijn wordt gebotteld met 2 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc