Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Buisson Chenin 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons är en vingård belägen i Limeray, i Loire-dalen. Gården har funnits sedan 1927 och drivs fortfarande familjärt. Det är idag den fjärde generationen, med Jean-Baptiste Bonnigal och hans långvariga vän Stéphane Bodet, som driver vingården. De producerar viner under appellationerna Touraine Amboise, Crémant de Loire och Touraine på 55 hektar. För dem sker majoriteten av arbetet i vingårdarna: jordbearbetning, värdering av ekosystemet, respekt för naturen och miljön. De är också lite interventionistiska i källaren för att låta terroiren i varje cuvée uttrycka sig fullt ut. Lagringen tenderar att vara lång, i ekfat och på fina jästfällningar.
Le Buisson 2020 är framställt av Chenin Blanc där vinrankornas ålder är 9 år. Druvorna sorteras på sorteringsbord och pressas sedan direkt. Den alkoholiska jäsningen sker spontant med de inhemska jäststammarna, den malolaktiska jäsningen eftersträvas inte för denna cuvée. Lagringen varar i 20 månader: 12 månader i demi-muids på 620 liter på fina jästfällningar och 8 månader i ståltank. Vinet buteljeras med 2 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc