Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Buisson Chenin 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig familiært. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarken. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine på 55 hektar. For dem foregår størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée udtrykke sig fuldt ud. Modningen har tendens til at være lang, i egetræsfade og på fine bærme.
Le Buisson 2020 er lavet af Chenin Blanc, hvor vinplanternes alder er 9 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses derefter direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med de indfødte gærceller, den malolaktiske gæring søges ikke for denne cuvée. Modningen varer 20 måneder: 12 måneder i demi-muids på 620 liter på fine bærme og 8 måneder i ståltank. Vinen tappes med 2 g/L restsukker.
Druesort: 100% Chenin Blanc