De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Camin Larredya - Iranja 2020
Domaine Camin Larredya ligt in La Chapelle de Rousse, in de wijnregio Jurançon. Het behoort sinds 1988 toe aan Jean-Marc Grussaute en werd verkozen tot "Wijnmaker van het Jaar 2023". De wijngaard van Camin Larredya beslaat 9,5 hectare, waarvan 4 hectare op terrassen worden verbouwd. De wijngaarden worden biologisch gecertificeerd beheerd en elke cuvée komt van een specifieke perceel. Het domein koopt ook conventionele druiven van Christian Pédéflous en Philippe Vigneau en Sylvie en David Lacazette.
Iranja is een maceraatwijn gemaakt van Petit Manseng passerillé zonder botrytis. De wijnstokken zijn 50 jaar oud en geplant op een klei-silicaat terroir met ondergrond van verweerde puddingsteen. Na handmatige oogst worden de hele trossen direct geperst. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten met een schilmaceratie van 6 maanden in halve vaten. De wijn rijpt 24 maanden sur lie in 225 liter vaten. Het bevat 20 g/L restsuiker.
Druivensoort: 100% Petit Manseng