Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Camin Larredya - Iranja 2020
Domaine Camin Larredya ligger i La Chapelle de Rousse, i vinregionen Jurançon. Det har tilhørt Jean-Marc Grussaute siden 1988 og blev kåret som "Årets Vingård 2023". Vinmarken Camin Larredya dækker 9,5 hektar, hvoraf 4 hektar dyrkes på terrasser. Vinmarkerne drives med certificeret økologisk landbrug, og hver cuvée kommer fra en specifik parcel. Domaine køber også konventionelle druer fra Christian Pédéflous og Philippe Vigneau samt Sylvie og David Lacazette.
Iranja er en macerationsvin lavet på Petit Manseng passerillé uden botrytis. Vinmarkerne er 50 år gamle og plantet på en ler-silikat jordbund med undergrund af forvitrede puddingsten. Efter manuel høst presses hele klaser direkte. Gæringen sker med naturlige gærstammer med en skindmaceration på 6 måneder i halve fade. Vinen lagres 24 måneder på bærme i 225 liters fade. Den indeholder 20 g/L restsukker.
Druesort: 100% Petit Manseng