De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Mantoulan 2010
De Clos Lapeyre ligt in La Chapelle de Rousse, in de appellatie Jurançon. De familieboerderij was oorspronkelijk gericht op polycultuur met veeteelt, kleine vruchten en druiven die werden aangeleverd aan de coöperatieve kelder. Vanaf 1985 richtte het domein zich uitsluitend op wijnbouw onder leiding van Jean-Bernard Larrieu. Het domein beslaat tegenwoordig 18 hectare, biologisch gecertificeerd sinds 2005. Biodynamische technieken worden sinds 2013 toegepast.
Mantoulan is de naam van een plaatsje ten westen van Clos Lapeyre: een voormalig bekend wijngebied, herbeplant met hoge dichtheid met traditionele Jurançon-druiven uit massale selectie. Het is een blend van Petit Manseng (70%), Courbu (15%) en Camaralet (15%). Na een langzame persing fermenteren de licht geklaarde sappen langzaam in eikenhouten vaten van 1 tot 5 jaar. De wijn wordt vervolgens gerijpt op vaten met droesem met bâtonnage gedurende 12 maanden, gevolgd door 6 maanden in tank.
Druivenrassen: 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet