Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Clos Lapeyre - Mantoulan 2010
Clos Lapeyre ligger i La Chapelle de Rousse, i appellationen Jurançon. Den familieejede gård var oprindeligt dedikeret til polykultur med husdyrhold, bær og druer, som blev leveret til kooperativets vinkælder. Fra 1985 fokuserede ejendommen udelukkende på vinavl under ledelse af Jean-Bernard Larrieu. I dag dækker ejendommen 18 hektar, certificeret økologisk landbrug siden 2005. Biodynamiske teknikker er blevet implementeret siden 2013.
Mantoulan er navnet på en lokalitet vest for Clos Lapeyre: et tidligere anerkendt vinområde, genplantet med høj tæthed med traditionelle Jurançon-druer udvalgt fra massal-selektion. Det er en blanding af Petit Manseng (70%), Courbu (15%) og Camaralet (15%). Efter en langsom presning fermenterer de let klarede juicer langsomt i egefade på 1 til 5 år. Vinen lagres derefter på fade med bundfald med omrøring i 12 måneder, efterfulgt af 6 måneder på tank.
Druer: 70% Petit Manseng, 15% Courbu, 15% Camaralet