De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Vasse Felix - Filius Chardonnay 2021
Vasse Felix se situe à Margaret River, en Australie Occidentale (Western Australia). Fondé en 1967 par le Dr Tom Cullity, Vasse Felix est le premier domaine viticole de Margaret River. Vasse Felix possède trois sites distincts dans la région de Margaret River. Chaque vignoble est associé aux meilleurs cépages et clones possibles, et cultivé de manière durable en utilisant des pratiques traditionnelles et biologiques.
Filius Chardonnay est issu de vignes provenant de plusieurs sites et clones. La vinification est réalisée de manière naturelle avec bâtonnages. Le vin est élevé 7 mois en fûts de chêne français : 87% de 2 à 5 ans, et 13% neufs.
Cépage : 100% Chardonnay