De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Eminente - Cubaanse Rum - Gran Reserva 10 jaar - Editie nr. 2 - Sauternes Afwerking - 43,2%
Geboren uit het huwelijk tussen Cubaanse authenticiteit en Franse luxe-eisen, werd Eminente gelanceerd om de grote traditionele Cubaanse rum te herzien met een vleugje creativiteit. Editie nr. 2 van de Gran Reserva-lijn illustreert deze brug tussen het eiland en Bordeaux: tien jaar gerijpt en vervolgens verfijnd in vaten die Sauternes-wijn hebben bevat, probeert deze cuvée het klassieke Cubaanse profiel te verrijken met een nobele en aromatische invloed.
Bestaande uit distillaten die tien jaar zijn gerijpt in traditionele eikenhouten vaten, wordt deze versie vervolgens afgewerkt in Sauternes-vaten gedurende meerdere maanden, wat een extra dimensie van zoetheid, honing en gekonfijte vruchten biedt. De rum wordt gebotteld op 43,2 % om de aromatische rijkdom te behouden en tegelijkertijd frisheid te waarborgen.
In de neus drukt deze editie zachte tonen uit van honing, abrikoos, rijp tropisch fruit en fruitpasta, gecombineerd met een delicate zoete invloed van Sauternes. In de mond is de aanzet rond en fluweelzacht: men vindt gekonfijte abrikoos, gekarameliseerde rietsuiker en een vleugje lichte kruiden. De afdronk, elegant en lang, balanceert de zoetheid van de wijninvloed met de typische kenmerken van een gerijpte Cubaanse rum: kruiden, subtiel hout en aromatische lengte.