Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Eminente - Kubansk Rom - Gran Reserva 10 år - Utgåva nr 2 - Sauternes Finish - 43,2%
Född ur föreningen mellan kubansk äkthet och fransk lyxkrav, lanserades Eminente för att återuppfinna de stora traditionella kubanska romerna med en kreativ touch. Utgåva nr 2 i Gran Reserva-serien illustrerar bron mellan ön och Bordeaux: lagrad i tio år och sedan förfinad i fat som tidigare innehållit Sauternes-vin, söker denna cuvée att berika den klassiska kubanska profilen med en ädel och aromatisk påverkan.
Bestående av sprit som lagrats i tio år i traditionella ekfat, är denna version sedan avslutad i Sauternes-fat under flera månader, vilket ger en extra dimension av sötma, honung och kandade frukter. Rommen buteljeras vid 43,2 % för att bevara den aromatiska rikedom samtidigt som friskheten säkerställs.
I doften uttrycker denna utgåva mjuka toner av honung, aprikos, mogna tropiska frukter och fruktpasta, kombinerat med en delikat söt påverkan från Sauternes. I munnen är attacken rund och sammetslen: man hittar kandiserad aprikos, karamelliserat sockerrör och en touch av lätta kryddor. Avslutningen, elegant och lång, balanserar sötman från vinpåverkan med de typiska karaktärerna för en lagrad kubansk rom: kryddor, subtil träighet och aromatisk längd.