Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Eminente - Cubansk Rom - Gran Reserva 10 år - Udgave nr. 2 - Sauternes Finish - 43,2%
Født af ægteskabet mellem cubansk autenticitet og fransk luksuskrav, blev Eminente lanceret for at genopfinde de store traditionelle cubanske rom med et strejf af kreativitet. Udgave nr. 2 i Gran Reserva-serien illustrerer broen mellem øen og Bordeaux: lagret i ti år og derefter modnet i fade, der tidligere har indeholdt Sauternes-vin, søger denne cuvée at berige den klassiske cubanske profil med en ædel og aromatisk indflydelse.
Bestående af spiritus, der er lagret i ti år i traditionelle egetræsfade, bliver denne version derefter færdigmodnet i Sauternes-tønder i flere måneder, hvilket giver en ekstra dimension af sødme, honning og kandiserede frugter. Rommen tappes ved 43,2 % for at bevare den aromatiske rigdom samtidig med at friskheden sikres.
I næsen udtrykker denne udgave bløde noter af honning, abrikos, modne tropiske frugter og frugtpasta, kombineret med en delikat sød indflydelse fra Sauternes. I munden er angrebet rundt og blødt: man finder kandiseret abrikos, karamelliseret sukkerrør og et strejf af lette krydderier. Afslutningen, elegant og lang, balancerer sødmen fra vinpåvirkningen med de typiske karakteristika for en lagret cubansk rom: krydderier, subtil træagtighed og aromatisk længde.