De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Etsu - Pacific Ocean Water Gin - 45%
Etsu is een merk gin geproduceerd in Japan. Het vindt zijn oorsprong in twee distilleerderijen gelegen in uitzonderlijke natuurlijke omgevingen. In Asahikawa, aan de voet van de Taisetsu-bergen, zorgen het strenge klimaat en het zuivere bronwater voor creaties zoals Etsu Original of Etsu Pacific Ocean Water, bekend om hun finesse en balans. Verder naar het zuiden, in de prefectuur Akita, is een tweede distilleerderij gewijd aan het maken van recepten met fruitigere accenten zoals Etsu Double Yuzu of Double Orange. De productiemethode volgt een nauwgezet proces dat de natuurlijke aroma's van Japanse botanische ingrediënten benadrukt. Afhankelijk van de distilleerderij kan de maceratie tussen 22 uur (Asahikawa) en 7 dagen (Akita) duren, waardoor planten zoals yuzu, jeneverbes, engelwortel, zoethout en matcha hun volledige aromatische potentieel kunnen vrijgeven.
De gin Etsu Pacific Ocean Water wordt gedistilleerd in de distilleerderij Asahikawa op het noordelijke eiland Hokkaido. Hij onderscheidt zich door het gebruik van water dat uit de diepten van de Stille Oceaan wordt opgepompt tijdens het distillatieproces. Voor meer kracht en karakter wordt deze gin gedistilleerd met de botanicals na 22 uur maceratie. Hij is gebaseerd op een unieke mix van Japanse botanicals: yuzu, bittere sinaasappel, koriander, jeneverbes, zoethout en engelwortel. Ideaal om te genieten in cocktails of met tonic.
"Maritieme ontsnapping en Japanse frisheid. Deze gin verrast met zijn delicate zoutigheid, geërfd van het water uit de Stille Oceaan, die de levendige tonen van yuzu en de kruidige accenten van koriander versterkt. Te genieten als G&T met een scheut bruisend water of als een twist martini met een schilletje limoen."