De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Serie nr. 8 - Ratafia du Quercy - 16,8%
Swell de Spirits is een onafhankelijke en familiebedrijf bottelaar gevestigd in Pessac, Frankrijk. Het bedrijf werd opgericht in 2021 door Michael Barbaria en Kelly. Ze brengen een verscheidenheid aan limited editions uit, flessen rum, whisky, armagnac en cognac afkomstig van distilleerderijen over de hele wereld.
Swell de Spirits heeft het mooie idee om een prachtige Ratafia du Quercy uit te brengen, samengesteld uit 1/3 cabernet franc eau-de-vie en 2/3 druivensap. Gedistilleerd in maart 2023 en samengesteld in september 2023. Dit sap heeft vervolgens meerdere maanden gerust en is 19 maanden geroerd in een roestvrijstalen vat. Het heeft een alcoholpercentage van 16,80%.
Een echte traktatie in de mond met een rijke en gestructureerde smaakprofiel, die vakkundig balanceert tussen de frisheid van het fruit en de rijkdom van droge tonen. Te genieten goed gekoeld met vrienden, met een goede kaas of in een cocktail om je creativiteit te laten spreken!