Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Serie nr 8 - Ratafia du Quercy - 16,8%
Swell de Spirits är en oberoende och familjeägd buteljerare baserad i Pessac, Frankrike. Företaget grundades 2021 av Michael Barbaria och Kelly. De släpper en mängd limiterade utgåvor, flaskor med rom, whisky, armagnac och cognac från destillerier runt om i världen.
Swell de Spirits har en fin idé att släppa en vacker Ratafia du Quercy som består av 1/3 cabernet franc sprit och 2/3 druvmust. Destillerad i mars 2023 och sammansatt i september 2023. Denna juice har sedan vilat i flera månader och rörts om i 19 månader i en rostfri ståltank. Den har en alkoholhalt på 16,80%.
En verklig godbit i munnen med en smakrik och texturerad profil som skickligt balanserar mellan fruktens friskhet och rikedom av torra toner. Att njuta väl kyld med vänner, med en god ost eller i en cocktail för att låta din kreativitet tala!