Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
SWELL DE SPIRITS - Easy Peasy Serie nr. 8 - Ratafia du Quercy - 16,8%
Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited edition flasker med rom, whisky, armagnac og cognac fra destillerier over hele verden.
Swell de Spirits har en god idé med at udgive en smuk Ratafia du Quercy, sammensat af 1/3 cabernet franc brændevin og 2/3 druesaft. Destilleret i marts 2023 og sammensat i september 2023. Denne juice har hvilet i flere måneder og er blevet omrørt i 19 måneder i en rustfri ståltank. Den har en alkoholprocent på 16,80%.
En virkelig lækker mundfuld med en fyldig og tekstureret profil, der balancerer dygtigt mellem frugtens friskhed og rigdommen af tørre noter. Skal nydes godt afkølet med venner, sammen med en god ost eller i en cocktail for at lade din kreativitet tale!