Wittmann - Westhofener Riesling 2016
Weingut Wittmann se situe à Westhofen, dans le district de Wonnegau de la région viticole de Rheinhessen, en Allemagne. Les Wittmann sont vignerons depuis le 17ème siècle. Le domaine est aujourd’hui dirigé par Günter, Elisabeth, Eva Clüsserath et Philipp Wittmann. Le domaine est certifié biologique depuis 1990 et biodynamique depuis 2004.
Après les vendanges, les raisins sont triés et sélectionnés en cave, avant d'être délicatement pressés. Le jus s'écoule par gravité dans la cave. La fermentation a lieu avec des levures indigènes. Les vins sont élevés dans la cave voûtée construite en 1829, dans 80 fûts en bois. Le plus ancien de ces fûts date de 1890 et chaque fût contient la récolte d'une seule parcelle du vignoble.
Les vignobles VDP.ERSTE & VDP.GROSSE LAGE à Westhofen sont dominés par des sols argilo-marneux lourds avec des veines calcaires dans la strate supérieure. Les sous-sols sont dominés par des couches de roche calcaire canalisant l'eau. La minéralité calcaire typique du Westhofen se caractérise également par des fruits très mûrs. Pour le Westhofener Riesling, les raisins des sites Morstein et Brunnenhäuschen et les fruits des vignobles voisins classés VDP.ERSTE LAGE sont vinifiés ensemble.
Trocken signifie « sec » en Allemand.
Cépage : 100% Riesling